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    韭菜雞蛋水餃的做法

    2021-2-28 14:17

    摘要: 東北習俗,逢年過節幾乎都吃餃子,尤其是過大年,除夕和年初一必吃餃子,因為餃子形如元寶,一盆盆端上桌,象征著“新年大發財,元寶滾進來”。我家除夕、大年初一餃子都吃這個餡,寓意好,清香可口不油膩! ...

    東北習俗,逢年過節幾乎都吃餃子,尤其是過大年,除夕和年初一必吃餃子,因為餃子形如元寶,一盆盆端上桌,象征著“新年大發財,元寶滾進來”。我家除夕、大年初一餃子都吃這個餡,寓意好,清香可口不油膩。

    食材明細

    主料
    • 高筋粉 400g
    • 韭菜 400g
    • 雞蛋 4個
    輔料
    • 花生油 適量
    • 適量
    • 料酒 少許
    • 蠔油 適量
    • 蘑菇粉 適量
    • 原味 口味
    • 工藝
    • 一小時 耗時
    • 高級 難度

    韭菜雞蛋餡水餃的做法步驟


    • 1
      提前將高筋粉或者餃子粉加入適量的水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳著。

    • 2
      準備餃子餡:韭菜去掉雜質,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,然后反復清洗干凈,控凈水分后切碎,然后拌上點花生油鎖住水分,花生油拌餡還是挺香的,沒有花生油用色拉油即可。

    • 3
      取大一點的容器,打入雞蛋,少許兌點料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然后取出晾涼,將所有食材加入盆中,加入鹽、蘑菇粉,蠔油拌勻。

    • 4
      包餃子,餳好的面團揉成長條,揪成均勻的小面劑子,搟成餅,包上餡,兩手對捏就好了,最簡單的包法,人人都會。也可以包個花樣,注意捏緊就好。

    • 5
      煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入包好的餃子,煮開澆點冷水,再煮開再澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處。

    • 6
      出鍋裝盤。特別清香爽口的韭菜雞蛋餡水餃,全家人都愛吃,一次要多包點,少了還真不夠吃。
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